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Sacha Trí Híêu "Chef ao Domicílio" (+351) 91 914 75 04 Contacto e informações via E-mail  |
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Sumário |
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| Resumo da Experiência Chef ao Domicilio, recepções familiares e profissionais | ||||
| Informações suplementares | ||||
| Apresentação Sacha Trí Híêu | ||||
Os Menus
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| A GASTRONOMIA |
 A gastronomia (palavra com origem no grego antigo, significando gastro=estômago e monia="lei"/"conhecimento") é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.
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| Resumo da Experiência Chef ao Domicilio, recepções familiares e profissionais |
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Os alimentos necessários, para a realização da ementa previamente escolhida, são adquiridos junto de fornecedores de produtos de qualidade no dia da prestação. Com o propósito de respeitar a conservação dos produtos frescos estes serão transportados num contentor isotérmico refrigerado a +3°C. Seguidamente apresento-me na casa do cliente, algumas horas antes do início previsto da prestação, para preparar o menu.
A preparação da refeição, de acordo com a ementa escolhida, fica sob a minha inteira responsabilidade. Durante a prestação sirvo ou ajudo a servir os convidados e encarrego-me da arrumação da cozinha antes de partir. Posso igualmente participar, se o cliente julgar necessário, em qualquer acção de conselho com o objectivo de harmonizar o conjunto da prestação, como por exemplo : conselhos relativos à apresentação da mesa, conselhos relativos à decoração da sala ou exemplos de animações possíveis... |
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| Informações suplementares |
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Ao recorrer aos meus serviços em vossa casa libera-se dos constrangimentos ligados à preparação da vossa refeição.
O essencial é dispor de uma cozinha equipada de placas eléctricas ou a gás, de um forno e de espaço no frigorífico. O material de cozinha que utilizo é em parte o que se encontra no local da prestação, mas estou equipado do necessário para fazer face a qualquer necessidade. São visadas as recepções familiares de 4 a 20 pessoas, para festejar de uma maneira inovadora e inventiva: os aniversários, baptismos, comunhões, casamentos... No âmbito das empresas, trata-se da preparação de refeições entre colegas de trabalho - por razões idênticas às dos particulares, mas também da organização de refeições de negócios para reunir accionistas, investidores, clientes e fornecedores num quadro privado, mais íntimo do que o restaurante ; estas prestações podem desenrolar-se na residência dos clientes, no seu restaurante de empresa ou qualquer outra sala da sua escolha com a condição que seja equipado de uma cozinha que permita a produção culinária. Para realizar as ementas é necessário prever um tempo de preparação que varia nomeadamente em função do número de convives previsto para a vossa refeição assim como o menu escolhido. Preveja, contudo, poder acolher-me na vossa cozinha pelo menos 5 horas antes da hora da vossa refeição. Após um primeiro contacto telefónico ou por mail, fico à vossa disponibilidade para uma reunião com o objectivo de vos explicar detalhadamente como procedo e apresento-vos um orçamento em função da prestação desejada. O pagamento da prestação é efectuado em duas etapas, 50% do montante da factura em sinal, antes da prestação, o saldo no dia da prestação ; em caso de anulação dos serviços, esta deve ser feita 3 dias antes da data prevista da prestação. |
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| Apresentação Sacha Trí Híêu |
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Nasci em 1969, em Porto Alegre, cidade do Sul do Brasil. Vivi quinze anos no Brasil, cinco dos quais no Rio de Janeiro e o resto em São Paulo, duas grandes cidades cosmopolitas deste país.
Em 1985, parti do continente Sul-americano para a Europa. Seguiram-se os estudos na Alemanha, em Portugal, em França e na Grã-Bretanha. A partir de muito cedo interessei-me pelo trabalho em cozinha. As numerosas deslocações deram-me a ocasião de ser confrontado com diferentes culturas. Para o meu trabalho gastronómico, a minha fonte de inspiração é esta multiculturalidade. Já no Brasil, pela diversidade da sua população, fomos habituados "a comer a cozinha dos quatro cantos do mundo"! Obtive em França, em 1996, o diploma "Brévet de Technicien Supérieur en Hôtellerie-Restauration". Já para o fim dos meus estudos no Liceu de Hotelaria tive ocasião de realizar diversas prestações de Chef ao domicílio, em Paris e na região parisiense. Após os estudos, e com o objectivo de aprender diversas técnicas, fui empregado em diferentes estabelecimentos da Capital Francesa. Começando como "chef de partie" num restaurante da avenida Montaigne em Paris, ocupei rapidamente postos de responsabilidade na hierarquia : "premier chef de partie", segundo de cozinha e chefe de cozinha. Experiências profissionais internacionais, nomeadamente na Grã-Bretanha e na Alemanha também são a considerar. Foi no fim de 2003, em França, que decidi levar a efeito o meu projecto de criação de empresa "Sacha Trí Híêu, Chef ao domicílio". As minhas múltiplas experiências em restauração social e colectiva confirmaram-me a satifação que tenho em compartilhar a minha paixão pela gastronomia com os meus clientes. Com o meu projecto "Sacha Trí Híêu, Chef ao domicílio" desejo trazer para a vossa mesa preparações gastronómicas criativas e refinadas. Estabelecer-me como empresário individual, num serviço de Chef ao domicílio, permite-me comunicar eficazmente a minha paixão por este ofício e propor prestações de nível elevado a um largo público. Esta actividade faculta-me uma certa mobilidade geográfica e permite-me desenvolver o meu "saber-fazer" em produção gastrómica. Estou profundamente convencido que este conceito vos surpreenderá, oferecendo-vos num "instante infinito" de uma refeição, um momento de evasão do ritmo caótico do dia a dia. |
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| Os Menus |
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Cozinha tradicional francesa |
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Cozinha de autor |
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Sopa miso
Nigiri-sushi
Temaki-sushi
Futomaki-sushi
Tempura de peixes e de legumes
Sobremesa
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| Sacha Trí Híêu, Traiteur-Cuisinier à Domicile, France et International http://sachatrihieu.ifrance.com/ |
Sacha Trí Híêu, Curriculum Vitae, Technicien en Hôtellerie et Restauration http://sachahieu.ifrance.com/ |
Sacha Trí Híêu, Projectos em Portugal Projets immobiliers liés à la vente, locations, locations saisonnières ainsi que des exposés de projets de création d'entreprises (affaires) au Portugal. http://proportugal.ifrance.com/ |
